榨油机是使料坯在榨膛内持续往前推动，在动态性挤压成型功效下压榨精炼油的机械设备。除上料斗外，榨膛是关键的工作一部分，由一根榨螺轴和圆桶榨笼构成有单极压榨和双极压榨二种方式，单极只有一个横躺的榨膛，双极多加一个直榨膛以开展一级压榨。榨螺轴由数个榨螺和距陷阱装在轴上组成。每一个榨螺有一定的牙距和螺深，而一根轴上的每个榨螺的牙距从入料口到进料口慢慢减少，螺深慢慢变淡，因而使榨膛容量从進口到出入口慢慢减少，料坯进到榨膛后沿榨螺螺级向出入口推动，受到的工作压力慢慢增大，进而将油相继挤压。圆柱形榨笼的榨条与榨条间改装密封垫以产生冒油间隙，挤压的精炼油即根据此间隙排出。

       大中型螺旋榨油机的榨笼还配有刮板，刮板口深层次榨膛，指向每一个距圈，用于避免料坯在榨膛内滑转，并避免回坯，并用于调整出饼薄厚，进而相对地操纵榨膛工作压力，减少残油率。除此之外，该设备也有使渣饼表面光洁的夹饼组织等，并常附带蒸炒菜锅，可使燃料的蒸炒与压榨持续开展。

       作为预榨机的螺旋榨油机是以很大的工作压力将燃料开展预榨，将预榨后的坯饼再放进家用榨油机内再次压榨或用浸取取油。因此其进、出入口端榨膛容量转变很大，生产量也很大。

       榨油机能持续工作，劳动效率小，冒油后的渣饼薄而小，有利于开发利用；但榨膛内的关键工作中构件易损坏，需常常拆卸，提升了工作成本费。